Savez-vous que la cacahuète est beaucoup utilisée dans la gastronomie asiatique ? Ce n’est pas très étonnant compte tenu de toutes les bonnes surprises qu’elle peut apporter à un simple plat. Aujourd’hui, nous avons quelques suggestions de recettes que vous pouvez essayer chez vous.
Sauce satay pour accompagner vos brochettes de viande
La sauce satay, également appelée « saté » en indonésien, est une sauce à base de cacahuètes typique de la cuisine asiatique, en particulier de l’Indonésie, de la Malaisie et de la Thaïlande. À la suite de la colonisation de l’Indonésie par les Pays-Bas, cette sauce s’est également répandue en Europe, où on la trouve dans les restaurants et les pubs, généralement accompagnée d’une assiette de frites, de riz ou d’un plat principal à base de viande ou de poulet. Les brochettes de poulet ou de porc, typiques de la cuisine thaïlandaise, constituent l’un des plats idéaux à servir avec cette sauce.
Selon la zone et la région, il existe différentes recettes de sauce satay. À la base de toutes les préparations, on trouve toutefois du beurre de cacahuète, qui lui confèrent sa saveur riche et aigre-douce typique. Le beurre de cacahuète est mélangé à d’autres ingrédients tels que la sauce soja, le lait de coco, l’ail et d’autres épices comme le curry ou le gingembre.
La préparation de la sauce satay ne prend que quelques minutes et le processus est très facile et abordable pour tout le monde. C’est aussi une recette parfaite pour un dîner à l’orientale, pour assaisonner des nouilles avec des légumes ou pour des salades avec des crevettes et du jambon.
Udon aux cacahuètes
Ces udon aux cacahuètes peuvent être préparés en 15 minutes seulement et sont parfaits pour un déjeuner rapide, facile et savoureux. Si vous cherchez une bonne alternative aux pâtes, on vous recommande de les essayer, la sauce vous séduira à coup sûr.
Pour cette recette il vous faut : 2 carottes, 2 oignons rouges, quelques fleurons de brocoli, 400 g Udon, 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 4-5 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe sirop d’érable, 2 cuillères à café de sauce piquante, 1 petit morceau de gingembre râpé, du jus de citron au goût, 1 verre d’eau chaude et des graines de sésame selon les goûts.
La préparation est simple. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons, les carottes et les bouquets de brocoli pendant quelques minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, la sauce soja, le sirop d’érable, la sauce piquante, le gingembre râpé et le jus de citron. Verser les udon précuits dans la poêle et ajouter la sauce aux cacahuètes ainsi qu’un demi-verre d’eau chaude.
Nouilles au chou et au porc aux cacahuètes
Cette recette d’inspiration asiatique est absolument à essayer. Commencer par préparer les nouilles au chou et au porc aux cacahuètes à partir de la sauce pour la garniture.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja et le vinaigre de riz. Réserver la sauce.
- Fariner les morceaux de porc avec de la farine de riz (vous pouvez également utiliser de l’amidon). Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
- Lorsque l’oignon commence à devenir transparent, ajouter les morceaux de porc.
- Lorsque toute l’eau s’est évaporée, ajouter la sauce aux cacahuètes et, à l’aide d’un peu d’eau, bien la mélanger au reste de la préparation. Poursuivre la préparation des nouilles au chou et au porc aux cacahuètes en coupant le chou en julienne.
- À ce stade, tremper les nouilles dans de l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Une fois cuites, les mélanger avec le porc et, une fois le feu éteint, ajouter le chou.
Servir immédiatement les nouilles au chou et au porc avec des cacahuètes, en enrichissant le plat de graines de sésame noir et blanc.
